In contact met suikers en zachte organische zuren leidt het contact met rood koper tot een chemische reactie die de natuurlijke kleur van het fruit bewaart en de smaak bevordert. De betrouwbare temperatuurregeling bij het inkoken van fruit en suikers is een bijkomend voordeel. De capaciteit van de confituurkom geeft u voldoende volume voor een middelgrote tot grote batch van siroop en confituur.